Presencia de campylobacter jejuni en aves de corral y sus manipuladores

Resumen

En una granja procesadora de aves en la ciudad de Cali, donde se sacrifican 12.000 animales diarios, se escogió para buscar Campylobacter jejuni una muestra de 120 pollos tomando como base una prevalencia del 80% y empleando un muestreo sistemático para dar una mayor cobertura teniendo en cuenta que la procedencia de los animales variaba diariamente. El porcentaje de positividad en materia fecal fue de 98.33% (118/120). Con la finalidad de averiguar el grado de higiene empleado en la manipulación de las canales, se frotó la superficie de ellos antes y después de introducirle las vísceras que es sabido van dentro del pollo al llegar al consumidor; se encontró que las canales con vísceras estaban contaminadas en un 18.33% (11/60) mientras que antes de este procedimiento la contaminación tan solo fue del 8.33% (5/60). También fueron examinadas 62 personas para buscar en ellas el C. jejuni encontrhndose en 5 (8.06%) la bacteria. A todas las cepas aisladas se les probó la sensibilidad a la eritromicina usando disco de 15 Ug observándose un 100% de sensibilidad a la droga.